Torta cioccolato e marmellata

La mia gentilissima amica Claudia qualche mese fa mi ha regalato uno stampo in silicone che, tutto bellino, mi guardava ogni volta che aprivo l'armadio pronto a chiedere "Beh? Pensi di usarmi prima o poi?" :D

L'altro giorno ce l'ho fatta, ho trovato la torta giusta, cioccolatosa quindi amata da Carlo, non troppo dolce quindi amata da Mimmo e...io non faccio testo, a me i dolci piacciono sempre e comunque!

Ecco la ricetta, l'originale è questa, io come sempre ho modificato qualcosina ;)

2 uova
100 g burro (io soia ;))
300 g marmellata (io mandarini)
  50 g zucchero
150 g farina (io farro)
1/2 bustina lievito per dolci

Far sciogliere il burro con il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere la marmellata a cucchiaiate.

Montare leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere il composto di cioccolato, la farina e, infine, il lievito.

Versare il tutto nello stampo (le dosi sono per uno stampo di circa 20 cm di diametro) e far cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 50 minuti, fare sempre la prova stecchino.

Far raffreddare, sformare e mangiare...slurp e grazie ancora Claudia!

Apple pie

da un bel po' non postavo una delle mie ricette "SENZA" :)

Questa, in particolare, è senza zucchero e senza farina, in pratica è la versione senza glutine di una delle mie prime creazioni...

Appena ho visto la ricetta originale sul fantastico blog dolcesenzasucchero ho deciso che dovevo prepararla al più presto e così eccomi qui!

Ingredienti
Per la base di simil frolla per uno stampo di 18 cm di diametro
280 g farina di mandorle
   2 uova

Per il ripieno
3 mele
succo di mezzo limone
cannella a volontà (la ricetta originale prevede anche spezie come zenzero e noce moscata)
(la ricetta originale prevede anche la stevia sia nella base che nel ripieno, io ho tolto tutto!!!)

Preparare la base mischiando la farina di mandorle con le uova, formare una palla, dividerla in 2 pezzi, uno per la base e uno per il "coperchio", stenderla con il mattarello mettendo la frolla fra 2 fogli di cartaforno, rivestire uno stampo e bucherellare il fondo.

Nel frattempo tagliare le mele a quadrettini, metterle in una ciotola con il succo di limone e tutta la cannella che si vuole, poi trasferirirle sulla base di frolla di mandorle, ricoprire con l'altra sfoglia, bucherellare e sistemare i bordi.

Infornare in forno statico a 175 gradi per circa 20 minuti e poi a 120 gradi per un'ora

Yogu cake

...in questo periodo ho una certa predilizione per le torte umide, mi sembra che quelle soffici diventino asciutte in fretta e, di conseguenza, perdano il loro fascino :) così, ieri, dopo aver visto questa torta da 55winston55, ho deciso che dovevo farla, ovviamente a modo mio ;)

Ecco gli ingredienti (fra parentesi le dosi originali) per uno stampo da 18-20 cm:

3 uova (5)
50 g sciroppo di agave (miele)
10 g zucchero semolato (50)
80 g farina di farro
500 g yogurt
vaniglia
cannella
marmellata di mirtilli

Montare i tuorli con lo zucchero e lo sciroppo d'agave fino a raggiungere una consistenza spumosa, aggiungere delicatamente la farina, lo yogurt, la vaniglia e la cannella e incorporare in seguito gli albumi montati a neve. Trasferire l'impasto in uno stampo ricoperto di carta forno e far cuocere a 180 gradi (forno statico) per circa un'ora o comunque fino a doratura.

Far raffreddare completamente e farcire con la marmellata