venerdì 31 ottobre 2014

Burger di quinoa e lenticchie con pancake di farina di ceci



Da un po' di tempo cercavo il modo di mangiare più spesso la quinoa, magari con delle ricette particolari, ecco, ieri devo proprio dire di averla trovata...nonostante dalle foto non sembri :D (in questo modo, però, sono sicura che nessuno me le rubi, hi hi hi hi!!!)
Questo piatto è comodissimo perchè per tutti i nutrienti che contiene può essere tranquillamente un piatto unico e poi ci si può sbizzarrire creando salsine che lo rendano ancora più gustoso: io ieri ho usato la classica e sempre buona maionese, mentre la ricetta originale di Marco Bianchi prevedeva una salsa al rafano fresco  (e sinceramente non so neanche dove poterlo cercare!!), insomma, sperimentate e poi fatemi sapere :)

Per i burger
250 g lenticchie già cotte (io ho usato quelle in scatola)
100 g quinoa (sciacquata e cotta per circa 20')
un quarto di scalogno
pangrattato
4 cucchiai olio di semi
sale

Per i pancake
220 g di farina di ceci
350 g latte di soia non zuccherato

Per la maionese
1 tuorlo
succo di mezzo limone
sale
olio di semi qb

Preparare i burger frullando le lenticchie insieme alla quinoa, salare e aggiungere il pangrattato fin quando l'impasto sarà maneggiabile, formare i burger e disporre sulla placca del forno ricoperta di cartaforno, infornare a 180° per circa 25' o comunque fino a doratura.
In una ciotola capiente unire il latte di soia alla farina di ceci, frullare e lasciar riposare.
Preparare la maionese frullando il tuorlo con un cucchiaino di acqua e quando inizia a formarsi una spuma aggiungere a filo l'olio, il succo di limone e il sale fin quando non si raggiunge la consistenza desiderata.
Infine preparare i pancake: scaldare una padella antiaderente, oliare leggermente e far cuocere un mestolo alla volta di latte di soia e farina di ceci, far dorare da entrambi i lati e procedere fino ad esaurimento dell'impasto.
Impiattare a scelta con un pancake, uno strato di maionese, un burger, un altro strato di maionese e per finire un altro pancake, son buonissimi, fidatevi :)



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