venerdì 3 febbraio 2017

Torta di grano saraceno e marmellata



Da un po' di giorni ero alla ricerca di una torta da mangiare a colazione e finalmente, ieri, mentre preparavo pane e marmellata a Carlo, ho avuto l'illuminazione: una buonissima torta con la farina di grano saraceno e la marmellata.
L'aspetto negativo di questo torta, che poi è anche il motivo per cui finora l'ho preparata pochissime volte, è che la ricetta originale prevede tantissimo burro, così ieri mi son messa a cercare nel web e ho trovato questa, visto il risultato credo entrerà ufficialmente nelle mie torte preferite :)))

Ecco gli ingredienti per uno stampo di 18 cm (le dosi sono uguali a quelle del sito indicato sopra tranne lo zucchero che ho provato a ridurre un pochino)

100 g di farina di grano saraceno
  60 g zucchero di canna
  65 g olio di semi di girasole
  50 g farina di mandorle
    2 uova
   un pizzico di sale
  10 g lievito per dolci
marmellata per farcire (io ciliegie)

Sciogliere lo zucchero nell'olio, aggiungere i tuorli, le farine e il lievito.
A parte montare gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all'impasto.
Trasferire in uno stampo precedentemente unto e infornare a 180 gradi per circa mezz'ora (fa sempre fede la prova stecchino).
Sfornare la torta e, quando completamente raffreddata, tagliare a metà e farcire con la marmellata preferita!

lunedì 30 gennaio 2017

Riso con barbabietola rossa



Cercate un piatto originale, colorato e...saporito?
Bene, questa ricetta fa per voi!
L'ho vista su "Cucina Moderna" di febbraio e ho deciso che avrei dovuto provarla (anche perchè in frigorifero ho sempre delle barbabietole crude che non so come cucinare :))) )
È un piatto veloce da preparare, è profumato grazie alla curcuma e allo zenzero e poi è veramente buono!

Ecco "la mia versione" della ricetta (per 2 persone):
120 g riso Carnaroli integrale
1 barbabietola rossa cruda di circa 200g
1 costola di sedano
(ca) 1/2 l brodo vegetale
10 g curcuma
20 g zenzero fresco (la ricetta originale ne prevedeva 10, io ho abbondato!)
olio evo
sale

Sbucciare la barbabietola e tritarla nel mixer insieme al sedano privato dei filamenti, trasferire il tutto in un pentolino con un cucchiaio di olio evo e far insaporire per 2 minuti, aggiungere il riso, far tostare per altri 2 minuti e poi iniziare la cottura aggiungendo il brodo man mano che il riso lo assorbe. 
Aggiungere la curcuma (io ho usato quella in polvere, penso che l'ideale sia usare quella fresca) e lo zenzero grattuggiato e continuare la cottura in base a quanto indicato per il riso prescelto.
Aggiustare di sale e, una volta cotto, lasciar riposare un minuto, impiattare e mangiare!


venerdì 20 gennaio 2017

Frittelle di pasta cresciuta con cavolfiore


Ho assaggiato queste frittelle a casa di un'amica e me ne sono innamorata subito: sono morbide, sfiziose e gustosissime. Noi le abbiamo preparate con il cavolfiore, ma in realtà si possono utilizzare tantissime altre verdure, spazio alla fantasia!
Ovviamente dopo il pranzo ho subito chiesto la ricetta a Claudia, che mi ha detto che usa le dosi ad occhio, così ho cercato un po' in rete e ho provato...risultato più che soddisfacente, e con una birretta ci stanno alla grande! :)

Ecco gli ingredienti
125 g farina 0
125 g acqua
1 cucchiaino di malto (o zucchero)
mezzo cubetto di lievito
sale
1 cavolfiore piccolo già lessato

olio di arachidi per friggere

Intiepidire l'acqua e scioglierci dentro il lievito e il malto, aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere un composto uniforme e molto appiccicoso, aggiungere il sale e il cavolfiore schiacciato con una forchetta, coprire con della pellicola trasparente e far lievitare per almeno 3 ore (io ho messo tutto in forno con la luce accesa).
Scaldare l'olio e, una volta raggiunta la temperatura, tuffarci dentro delle cucchiaiate di impasto, far dorare, poi trasferire su un piatto con carta assorbente e mangiare, son buonissime calde!!!



venerdì 13 gennaio 2017

Danubio dolce




Primo post dell'anno!!
Ormai le feste sono solo un lontano ricordo, ma i dolci continuano ad essere sfornati, di quello non ci si stanca mai!! :))
Quello di oggi l'ho visto nel bellissimo blog di Pandizenzero: appena ho visto la ricetta me la sono salvata con la promessa di farlo al più presto...ed eccolo!
La preparazione è abbastanza veloce, se si tolgono le 4 ore di lievitazione ovviamente :D

Ecco gli ingredienti (un po' modificati rispetto all'originale):

250 g farina multicereali
mezzo cubetto di lievito fresco
130 g latte (io di cocco)
1 cucchiaio di malto (io d'orzo)
10 g olio di girasole
20 g olio evo
un pizzico di sale
cannella

Per il ripieno
crema spalmabile al cioccolato (vedi preparazione sotto: 80 g nocciole tostate, 70 g zucchero, 100 g cioccolato e 130 g latte - io sempre cocco)
mezza banana

Preparare l'impasto miscelando la farina con il lievito sciolto in un po' di latte tiepido, lo zucchero, l'emulsione di olii e latte, cannella e, per ultimo, il sale.
Formare una palla e mettere a lievitare in una ciotola unta d'olio (io ho messo tutto in forno con la luce accesa) coperta con della pellicola.
Nel frattempo preparare la crema spalmabile tritando in un mixer le nocciole con lo zucchero e il cioccolato, trasferire tutto in un pentolino, aggiungere il latte e far sobbollire per qualche minuto.
Mettere in una ciotola e far raffreddare, ecco la mia cremina prima del raffreddamento:


Riprendere l'impasto lievitato, formare delle palline (le mie erano all'incirca 20 g l'una), stenderle un po' con le mani e inserirci un cucchiaino di crema cioccolato e nocciole e una fettina di banana, richiudere bene, disporle in uno stampo di 20 cm di diametro e proseguire fino alla fine dell'impasto.
Coprire con pellicola e far lievitare per un'altra ora.

Questo è il mio danubio prima di essere infornato:

Accendere il forno a 180 gradi, spennellare il danubio con del latte, mettere la granella di zucchero (se piace) ed infornare per 40-45': anche se con il profumo sarà difficile resistere, far raffreddare prima di mangiare ;)



venerdì 23 dicembre 2016

Buone Feste!!



:)))
PS: gli omini di pandizenzero li ho preparati con una miscela apposita del Molino Rossetto che contiene farina, bottoncini per decorazione, spezie e omino taglia biscotti: si preparano velocissimamente e sono buonissimi :)

lunedì 19 dicembre 2016

Bavarese di pere, mandorle e zenzero




(forse) alla fine ci sono riuscita! Ho preparato un dolce con la gelatina (e ovviamente non ho usato la colla di pesce!) commestibile e senza grumi, insomma, a me è piaciuto molto! :)

Ecco gli ingredienti (la ricetta originale è qui) per 5 coppettine:

1 pera matura (io Abate)
250 g latte di mandorla
1 cucchiaino scarso di agar agar
zenzero grattuggiato (io ho abbondato e no ho usato circa 4 cm)
1 cucchiaio di malto (io d'orzo)
1 cucchiaio di crema di mandorle (io bianca)
un pizzico di sale

Per i fiorellini di cioccolato
cioccolato fondente (io 92%)
carta forno

Mettere l'agar agar nel latte di mandorla e lasciar riposare. Sbucciare la pera e frullarla con il restante latte di mandorla, il malto, la crema di mandorle e il sale. Aggiungere il latte con l'agar agar, versare tutto in un pentolino e far bollire per almeno 5 minuti.
Versare il composto negli stampini e, una volta raffreddato, riporre in frigorifero per qualche ora.
Per fare i fiorellini è sufficiente sciogliere il cioccolato e poi, con l'aiuto di un cucchiaio, fare dei disegnini sulla carta forno e lasciarli raffreddare.






domenica 20 novembre 2016

Girelle alla cannella




Dopo che ho passato 4 giorni chiusa in casa a misurare continuamente la febbre a Carlo che si è preso un'influenza tostissima :( ho bisogno di parlare d'altro...di dolci ad esempio :)
Queste girelline sono super veloci da fare e super buone da mangiare e poi, quando cuociono, invadono la casa di un profumo delizioso!

Ecco gli ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (io ho ho usato la pasta sfoglia che faccio io con philadelfia, ma quella del super va benissimo!)
3 cucchiai di cannella (dipende dai gusti)
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio d'acqua

In una ciotolina mescolare la cannella con lo zucchero, stendere la pasta sfoglia, inumidire con l'acqua (questo fa sì che poi la cannella e lo zucchero si attacchino bene alla pasta) e poi stendere il composto di cannella e zucchero.
Arrotolare il tutto e tagliare le girelline spesse circa 1 cm: